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[生活] 面包改良剂

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柳浪闻莺 显示全部楼层 发表于 2013-7-10 19:26:49 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
本帖最后由 柳浪闻莺 于 2013-7-10 19:37 编辑

   
      所谓“面包改良剂”,是由乳化剂、氧化剂、酶制剂等组成的复配型食品添加剂,用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性。除了改良剂,有些面包中还含有添加剂“双乙酰酒石酸单双甘油酯”、“维生素C”等,让面包更“发”,更松软好吃。现在很推崇的“全麦面包”就是一个噱头的面包。改吃馒头吧!
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